Malzemeler:
Makarna için:
Badem unu - 150 g
Pudra şekeri - 150 g
Yumurta akı - 110 g
Şeker - 150 g
Su - 50 ml
Yeşil gıda boyası - isteğe bağlı
Antep fıstıklı ganaj için:
Beyaz çikolata - 200 g
Krema (%30-35 yağ içeriği) - 100 ml
Antep fıstığı ezmesi - 50 g
Hazırlık:
Makaronları hazırlayın:
Badem unu ve pudra şekerini karıştırın, elekten geçirin.
Yumurta aklarının yarısını yumuşak tepeler oluşturana kadar çırpın.
Şeker ve su şurubunu 118 santigrat dereceye kadar kaynatın.
Sıcak şurubu çırpılmış beyazların üzerine dökün, sert tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin ve soğutun.
Kalan yumurta aklarını ve gıda boyasını badem-şeker karışımına ekleyin, karıştırın.
Çırpılmış beyazları bademli karışıma ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Hamuru bir pasta torbasına koyun ve makaronları parşömen kağıdı serili bir fırın tepsisine sıkın.
Makaronları 30-60 dakika kurumaya bırakın.
150 santigrat derecede 12-15 dakika pişirin.
Antep fıstıklı ganajı hazırlayın:
Beyaz çikolatayı su banyosunda eritin.
Kremayı sıcak olana kadar ısıtın ancak kaynatmayın.
Sıcak kremayı çikolatanın içine dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Antep fıstığı ezmesini ekleyin ve karıştırın.
Ganajı oda sıcaklığına kadar soğutun, ardından birkaç saat buzdolabında bekletin.
Makaronları birleştirin:
Antep fıstıklı ganajı makaronların bir yarısına sürün ve diğer yarısını üzerine kapatın.
Servis yapın:
Makaronları servis etmeden önce 24 saat buzdolabında bekletin.